Loter�a Yucateca

37.- EL MUKBILPOLLO:

Comida tpica yucateca elaborada con masa, rellena de pollo, condimentada con chile, achiote y epazote, envuelto en hojas de pltano y horneado, tradicionalmente bajo tierra. La preparacin de los mukbilpollos es toda una tradicin, pues desde la noche anterior al da de muertos se empieza a preparar la carne y el kol (especie de salsa de masa y tomate), y muy temprano, casi en la madrugada, se prepara el mukbilpollo para llevarlo a cocer en el patio de la casa un hueco en la tierra, donde se ponen lea y piedras para cocinarlo a la manera tradicional. Su nombre viene del Maya Mukbil, que significa: Enterrado.

EL MUKBILPOLLO