Loter�a Yucateca

27.- LA COCHINITA PIBIL:

Una de las comidas ms conocidas de la cocina mestiza del estado de Yucatn es la cochinita pibil, elaborada con carne de puerco y en la cual el achiote es un elemento importantsimo. El nombre de pibil lo toma de la forma en que se elabora, porque tradicionalmente se cocinaba en un hoyo escarbado en la tierra o en pib, y no slo la cochinita, sino de muchos otros platillos se cocinaban de la misma forma.

LA COCHINITA PIBIL